Derreta 170 g de chocolate branco em uma tigela apropriada para micro-ondas, realizando intervalos de 30 segundos e mexendo até ficar homogêneo.

Bata em uma tigela separada 115 g de cream cheese até que fique cremoso e suave.

Misture o chocolate branco derretido com o cream cheese até formar uma massa uniforme.

Adicione 50 g de cranberries picadas e, se desejar, o extrato de baunilha, e misture levemente.

Cubra a mistura e leve à geladeira por 1-2 horas, até que esteja firme o suficiente para moldar.

Separe pedaços da mistura e forme bolinhas, colocando-as em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Derreta 200 g de chocolate branco e misture algumas gotas de corante gel verde até obter um tom uniforme.

Mergulhe cada trufa na cobertura verde, permitindo que o excesso escorra, e retorne à bandeja.

Polvilhe ou role as trufas revestidas em pistaches picados enquanto a cobertura ainda estiver mole.

Derreta os 60 g de chocolate vermelho, coloque em um saco de confeitar, e faça um fio em zigue-zague sobre as trufas.

Deixe as trufas em temperatura ambiente para endurecer ou leve à geladeira para um endurecimento mais rápido.

Sirva as trufas geladas ou embale em caixas decorativas para presentear.