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Sopa de Arroz Selvagem e Cogumelos

Uma sopa reconfortante e nutritiva, perfeita para os dias frios, feita com arroz selvagem e cogumelos variados.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal, Sopa
Cuisine: Conforto, Vegana
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Ingredientes principais
  • 1 colher de sopa manteiga vegana ou azeite de oliva
  • 1 grande cenoura picada finamente
  • 1 talos de aipo picado finamente
  • 1 unidade cebola branca picada finamente
  • 4 dentes de alho picados finamente
  • 200 g cogumelos mistos como shiitake, chapeleiro e ostra
  • 1 colher de sopa tamari
  • 1 cubo de caldo de alho e ervas Kallo Organic
  • 750 ml de água
  • 250 ml de creme à base de plantas
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de salsa
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1/2 colher de chá de manjericão
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de orégano ou flocos de pimenta, se preferir
  • 180 g de arroz selvagem cozido consulte as notas se cozinhar na sopa
  • 1 colher de sopa de pinhões opcional para decorar

Method
 

Preparação
  1. Pique finamente a cenoura, a cebola, os dentes de alho e o talo de aipo. Refogue em manteiga ou azeite por 5 minutos.
  2. Adicione os cogumelos picados, o tamari, a páprica defumada e as ervas. Reserve um punhado de cogumelos para adicionar no final.
  3. Acrescente a água e o cubo de caldo, misture bem e adicione o creme vegano, reduzindo o fogo.
  4. Misture o arroz selvagem cozido e tempere generosamente com sal e pimenta.
Servir
  1. Sirva a sopa quente em tigelas, adicionando os cogumelos reservados por cima e, se desejar, polvilhe com pinhões. Acompanhe com pão crustáceo.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 9gFat: 14gSaturated Fat: 3gSodium: 600mgFiber: 7gSugar: 5g

Notes

Armazene a sopa em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele antes de adicionar o creme, mantendo por até 3 meses. Para uma sopa mais espessa, adicione mais arroz selvagem ou purê de batata. Um toque de suco de limão antes de servir também é uma boa ideia. Outras variações de legumes podem ser incluídas para variar.

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