Descasque e corte as batatas em pedaços. Deixe-as de molho em água para evitar que escureçam.

Ferva as batatas até ficarem macias ao toque de um garfo, aproximadamente 15-20 minutos. Escorra e amasse com manteiga e leite até obter consistência cremosa.

Misture os ingredientes da caçarola de batata-doce em uma tigela. Transfira para uma assadeira, cubra com açúcar mascavo e nozes (se usar), e asse a 180°C por 25-30 minutos, até dourar.

Para as batatas em camadas, coloque fatias finas de batata em uma assadeira, intercalando com coberturas de sua escolha. Asse até que as bordas estejam crocantes, cerca de 30-35 minutos.

Deixe os pratos esfriarem por alguns minutos antes de servir. Decore com ervas frescas picadas, se desejar.