Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius, certificando-se de que uma prateleira do forno esteja posicionada na parte superior.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio para facilitar a limpeza e reserve.

Prepare os ingredientes de acordo com a lista de ingredientes, como limpar e cortar a abóbora, e picar a couve.

Coloque os cubos de abóbora na assadeira preparada. Regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture bem e disponha em uma camada uniforme.

Em uma tigela média, misture a farinha de rosca, queijo parmesão, alho e ervas frescas. Regue com a colher de sopa restante de azeite e misture bem – a mistura deve estar quebradiça, mas úmida o suficiente para formar grumos quando pressionada.

Polvilhe a cobertura de parmesão sobre os cubos de abóbora, pressionando para aderir.

Transfira para o forno e asse por 20 a 25 minutos, até que a abóbora esteja macia e a crosta de parmesão esteja dourada. Nos últimos 3-4 minutos, adicione os pinhões ou nozes picadas na assadeira para tostar. Retire do forno e reserve.

Enquanto a abóbora assa, amasse a couve. Coloque a couve picada em uma tigela grande, adicione as chalotas fatiadas e uma boa pitada de sal. Esprema o suco de limão por cima.

Use as mãos para massagear a couve, incorporando o suco de limão até que as folhas fiquem de um verde vibrante e murchas. Reserve.

À couve amassada, adicione os croutons de abóbora, os frutos secos tostados e o queijo parmesão em lascas. Regue com o molho Caesar por cima e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Sirva imediatamente. Aproveite!