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Risoto Cítrico com Creme de Camarões

Um prato leve e sofisticado que combina os sabores frescos do limão com a cremosidade do risoto e a delicadeza dos camarões.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Jantar, Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 550
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Ingredientes principais
  • 250-300 g arroz Carnaroli ou Arborio Escolha um arroz apropriado para risoto.
  • 300-350 g camarões frescos Reserve alguns para o creme e guarnição.
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres de sopa azeite extravirgem
  • 40 g manteiga Mais um pouco para finalizar.
  • 100 ml creme de leite fresco
  • 1/2 taça vinho branco seco
  • Cerca de 1-1,2 litros caldo de peixe quente Prepare com as cabeças e cascas de camarões.
  • 1 casca ralada de limão
  • 1/2 unidade suco de meio limão
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • salsinha ou manjericão para guarnição

Method
 

Preparação do caldo
  1. Prepare o caldo de peixe fervendo as cabeças e cascas dos camarões em água salgada. Coe e reserve.
Preparação do creme
  1. Bata uma porção de camarões com um pouco de creme de leite para fazer um creme de camarões. Reserve.
Cozinhar o risoto
  1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite extravirgem e uma noz de manteiga até que fique transparente.
  2. Adicione o arroz e toste por 1-2 minutos.
  3. Deglace com o vinho branco e deixe evaporar.
  4. Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo, até que o arroz esteja al dente (cerca de 14-16 minutos).
  5. Na metade do cozimento, incorpore a casca de limão.
  6. Faltando 2-3 minutos para o fim, adicione o creme de camarões e finalize com manteiga e parmesão.
  7. Ajuste o sal e a pimenta, retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto.
Servir
  1. Sirva quente, decorando com casca de limão e camarões inteiros ou salsinha.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 550kcalCarbohydrates: 65gProtein: 22gFat: 25gSaturated Fat: 12gSodium: 500mgFiber: 2gSugar: 1g

Notes

Se sobrar, guarde o risoto em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de caldo quente ou água e misture bem até que fique cremoso novamente. Sempre use caldo de peixe quente para garantir que o arroz cozinhe uniformemente. Não esqueça de mexer frequentemente.

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