Em uma tigela grande, coloque a farinha, adicione o sal, uma colher de sopa de óleo vegetal e despeje a água aos poucos, misturando com um batedor ou uma colher de pau.

Trabalhe até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 10-15 minutos e, em seguida, adicione uma pitada de açúcar e misture novamente.

Em outra tigela, coloque a ricota bem escorrida. Adicione o alho picado, uma pitada de sal e a manteiga derretida.

Misture com uma espátula até obter um creme macio e consistente.

Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo.

Despeje uma concha da massa e espalhe, formando um disco fino e uniforme. Cozinhe por 1-2 minutos em fogo médio e depois vire o pãezinho.

Distribua uma colher de sopa do recheio de ricota e ervas em um lado do pãezinho, dobre ao meio e pressione levemente com a espátula para selar.

Continue a cozinhar até dourar dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa e o recheio.