Preaqueça o forno a 90°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Bata as claras de ovo em uma tigela limpa e seca na velocidade média até que fiquem espumosas.

Adicione o creme de tártaro e continue batendo até que se formem picos macios.

Incorpore o açúcar gradualmente, batendo em alta velocidade até que o merengue fique brilhante e com picos firmes.

Misture delicadamente o extrato de baunilha e corante alimentar em gel verde.

Transfira o merengue para um saco de confeitar.

Modele formas de árvores sobre a assadeira; decore com granulados, se desejar.

Asse por cerca de 90 minutos, depois deixe esfriar no forno por 1 hora.

Retire os biscoitos do papel manteiga e armazene em um recipiente hermético.