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Cenouras Temperadas e Damasco

Deliciosas e saudáveis, as cenouras temperadas com damasco trazem equilíbrio de sabores e são perfeitas como acompanhamento.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Acompanhamento, Salada
Cuisine: Mediterrânea, Vegetariana
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Ingredientes para as cenouras
  • 900 g 2 pounds de cenouras (aparadas e cortadas em rodelas na diagonal) Corte as cenouras de forma a garantir cozimento uniforme.
  • 1 colher de sopa azeite de oliva Para misturar as cenouras antes de assar.
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
  • 8 a 10 tâmaras sem caroço (fatiadas)
  • 1/4 xícara nozes-pecã picadas grosseiramente
  • 1/4 xícara hortelã fresca picada
Ingredientes para o molho
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade limão pequeno (suco)
  • 2 colheres de chá mel
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá cominho em pó
  • 1/4 colher de chá canela em pó
  • 1/8 colher de chá cardamomo em pó (opcional) Pode ser omitido.

Method
 

Preparação
  1. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Prepare as cenouras, cortando-as em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma uniforme. Cortá-las na diagonal também deixa a apresentação mais bonita.
  3. Misture as cenouras fatiadas com azeite, sal e pimenta.
  4. Espalhe-as em uma única camada na assadeira.
Cozimento
  1. Asse por 25 a 30 minutos, até que fiquem macias.
Finalização
  1. Enquanto as cenouras assam, prepare os outros ingredientes. Misture em uma tigela o azeite, suco de limão, mel, sal, cominho, canela e cardamomo.
  2. Quando as cenouras estiverem assadas, transfira-as para uma tigela grande.
  3. Adicione as tâmaras fatiadas, as nozes-pecã e a hortelã fresca.
  4. Despeje o molho sobre a mistura e mexa até que tudo esteja bem revestido. Sirva e aproveite!

Nutrition

Serving: 1gCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 150mgFiber: 5gSugar: 10g

Notes

As cenouras podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

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