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Carne de Vaca Bourguignon na Panela de Pressão

Um prato clássico da culinária francesa que destaca a carne macia e um molho delicioso, perfeito para jantares especiais ou almoços em família.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 porções
Course: Almoço, Jantar
Cuisine: Francesa
Calories: 550
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Ingredientes principais
  • 2 libras peito de boi, cortado em cubos de 1 polegada
  • 1/4 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 4 fatias bacon, picadas
  • 1 cebola média picada
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 dentes alho, picados
Líquidos e temperos
  • 2 xícaras vinho tinto (Borgonha ou Pinot Noir)
  • 2 xícaras caldo de carne Ou caldo de legumes com um pouco de vinagre para versão não alcoólica.
  • 1 colher de sopa extrato de tomate
  • 1 colher de chá tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • 8 onças cogumelos, cortados em quartos
Guarnição
  • 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada Para guarnição.
Opcional
  • 1 colher de sopa amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria Para engrossar o molho.

Method
 

Preparação
  1. Passe a carne na farinha, sal e pimenta.
  2. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.
  3. Na mesma panela, doure a carne em porções. Transfira a carne dourada para a panela de pressão.
  4. Refogue as cebolas e cenouras até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por um minuto.
Cozimento
  1. Despeje o vinho e deixe reduzir, raspando o fundo da panela.
  2. Adicione o caldo de carne, extrato de tomate, tomilho e a folha de louro; misture bem.
  3. Despeje a mistura sobre a carne na panela de pressão, acrescente o bacon e os cogumelos.
  4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
  5. Retire a folha de louro e ajuste o tempero. Se desejar um molho mais espesso, adicione a mistura de amido de milho na última parte do cozimento.
  6. Decore com salsinha e sirva.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 550kcalCarbohydrates: 35gProtein: 45gFat: 25gSaturated Fat: 9gSodium: 800mgFiber: 5gSugar: 4g

Notes

Sirva com purê de batatas, arroz ou um bom pão. Acompanhamento ideal é um vinho tinto.

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