Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de 20x20 cm untando-a com manteiga. Isso garantirá que sua casserola não grude.

Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar crocante, cerca de 6 a 8 minutos. Depois, escorra em toalhas de papel para remover o excesso de gordura.

Ferva as batatas em cubos em uma panela com água até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra bem e devolva as batatas à panela.

Misture o cream cheese, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta utilizando um mixer manual em baixa velocidade até ficar homogêneo; evite misturar demais para não ficar pegajoso.

Incorpore o queijo Havarti, metade do cheddar, metade do bacon e a maior parte das cebolinhas picadas à mistura de batata. Isso adicionará camadas de sabor.

Transfira a mistura para a forma preparada, cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos. Isso vai criar uma base cremosa perfeita.

Retire o papel alumínio, polvilhe o restante do cheddar, bacon e cebolinhas por cima, e asse descoberto por mais 10 minutos ou até que o queijo fique borbulhante e dourado.