Ingredients
Method
Preparação da Quinoa
- Lave 1 xícara de quinoa em água fria, depois combine com 2 xícaras de água e uma pitada de sal em uma panela média.
- Leve ao fogo até ferver, então reduza o calor para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Deixe descansar coberto por 5 minutos e depois solte com um garfo.
Preparação dos Legumes
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Em uma tigela grande, misture as batatas-doces cortadas, as couves de Bruxelas cortadas ao meio e a cebola roxa fatiada.
- Regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta, e misture bem.
- Distribua em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo.
Refogar a Couve
- Em uma frigideira, refogue 2 xícaras de couve picada em 1 colher de sopa de azeite por 3-5 minutos, até murchar.
Montagem do Bowl
- Monte o bowl camada por camada, começando com a quinoa cozida, seguida pelos legumes assados, a couve refogada e um fio de xarope de bordo.
- Finalize com cranberries secas e nozes-pecã picadas.
Nutrition
Notes
Sirva o bowl quente, como uma refeição completa ou como um acompanhamento. Pode ser decorado com mais nozes ou cranberries. Adicione queijo feta esfarelado para um sabor extra. Armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.