Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar clara e fofa. Adicione o ovo e o extrato de baunilha, misturando bem até que fique homogêneo.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Gradualmente, adicione essa mistura aos ingredientes molhados, mexendo até formar uma massa suave.

Divida a massa em três partes. Tinga uma parte com corante vermelho, outra com verde e deixe a terceira em sua cor original. Envolva as massas coloridas em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção de massa entre duas folhas de papel manteiga até formar quadrados. Empilhe as camadas coloridas e enrole-as firmemente em um tronco. Refrigere por mais 15 minutos.

Preaqueça o forno a 175°C. Fatie o tronco em rodelas de cerca de 1 cm, passe as bordas no açúcar cristal vermelho e arrume-as em assadeiras. Asse por 8 a 10 minutos, até que estejam firmes.

Deixe esfriar na assadeira por 1 minuto antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.