Aqueça azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Tempere a carne com sal e pimenta. Sele em porções por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Transfira para a panela lenta.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até ficar aromático. Adicione o caldo de carne e o molho inglês, raspando os pedaços dourados do fundo. Misture o tomilho e o alecrim.

Despeje a mistura de alho sobre a carne. Adicione as batatas baby cortadas ao meio e misture bem com a carne e o molho.

Cubra com a manteiga restante, feche a tampa e cozinhe na temperatura baixa por 6-7 horas ou alta por 3-4 horas, até a carne ficar macia e as batatas cozidas.

Prove e ajuste o tempero antes de servir. Decore com salsinha fresca picada.