Lave as batatas: Enxágue bem as batatas baby sob água corrente para remover qualquer sujeira. Depois, coloque-as em uma panela grande e cubra com água fria e salgada.

Cozinhe até macias: Leve as batatas para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que estejam macias ao serem espetadas com um garfo. Após isso, escorra e deixe esfriar ligeiramente.

Pré-aqueça o forno: Enquanto as batatas esfriarem, pré-aqueça o forno a 230°C.

Prepare a assadeira: Forre uma assadeira com papel manteiga para evitar que as batatas grudem e para facilitar a limpeza.

Achate as batatas: Usando o fundo de um copo ou um utensílio de cozinha, achate cada batata até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.

Tempere com sabor: Regue as batatas amassadas com azeite de oliva e polvilhe com o alho picado, sal, pimenta e o queijo parmesão ralado.

Asse até dourar: Leve ao forno e asse por 20 a 25 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e crocantes.

Finalize e sirva: Retire do forno, decore com a salsa fresca e sirva imediatamente.