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Abóbora Assada com Creme de Feijão

Uma deliciosa e nutritiva receita que combina a doçura da abóbora com o sabor cremoso do feijão, ideal para refeições em família ou jantares especiais.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato Principal, Vegetariano
Cuisine: Cozinha Italiana, Cozinha Vegetariana
Calories: 300
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Para a Calabaza
  • 1.5 kg calabaza (uma calabaza redonda pequena. Você pode usar delicata ou de cacahuete.)
  • 1 cdta pimienta blanca (ou negra)
  • 0.5 cdta nuez moscada
  • 0.5 cdta canela (opcional)
  • 2 cdtas sal
  • 1.5 cdas aceite de oliva virgen extra
Para a Crema de Alubias
  • 425 g alubias (cocidas, escurridas y enjuagas. O peso é peso neto escurrido.)
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 cdta sal
  • 100 ml Água (até 100 ml para ajustar consistência)
Para a Mantequilla Tostada
  • 50 g mantequilla
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 40 g nueces (picadas. Você pode substituir por avellanas ou pipas (de girasol ou calabaza))
  • 10-15 hojas salvia (você pode substituir por uma ramita de romero ou duas de tomillo)
  • Pimienta de aleppo (opcional. Você pode substituir por pimienta de espelette ou pimentón)

Method
 

Preparação da Calabaza
  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes.
  3. Tempere com sal, pimenta, noz moscada, canela e azeite.
  4. Coloque a abóbora em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que esteja macia.
Preparação da Crema de Alubias
  1. Em um liquidificador, coloque as alubias, 50 ml de azeite, 1/2 cdta de sal e água até 100 ml.
  2. Bata até obter um creme liso e consistente.
Preparação da Mantequilla Tostada
  1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio até que comece a espumar.
  2. Adicione as nozes e as folhas de salvia. Cozinhe até que tudo fique dourado e fragrante.
Montagem do Prato
  1. Sirva a abóbora assada em um prato.
  2. Coloque o creme de feijão por cima e finalize com a manteiga tostada.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gSodium: 800mgFiber: 6gSugar: 5g

Notes

Sirva a abóbora quente, com o creme de feijão generosamente repartido. Você pode decorar com algumas nueces e folhas de salvia para adicionar textura e sabor.

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