Carne de Vaca Bourguignon na Panela de Pressão: Dicas Secretas para Ficar Macia.

Por que fazer essa receita

O Carne de Vaca Bourguignon na Panela de Pressão é um prato clássico da culinária francesa que vale a pena experimentar. A carne fica incrivelmente macia e absorve todos os sabores dos ingredientes, criando um molho delicioso. Esta receita é perfeita para um jantar especial, ou até mesmo para um almoço em família, e você vai impressionar todos com o resultado.

Como fazer Carne de Vaca Bourguignon na Panela de Pressão

Ingredientes:

• 2 libras de peito de boi, cortado em cubos de 1 polegada
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 fatias de bacon, picadas
• 1 cebola média, picada
• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de vinho tinto (Borgonha ou Pinot Noir)
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 8 onças de cogumelos, cortados em quartos
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada (para guarnição)

Opcional: 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria para engrossar o molho, substitua o caldo de carne por caldo de legumes com um pouco de vinagre para uma versão não alcoólica.

Direções:

1. Passe a carne na farinha, sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, doure a carne em porções. Transfira a carne dourada para a panela de pressão.
4. Refogue as cebolas e cenouras até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por um minuto.
5. Despeje o vinho e deixe reduzir, raspando o fundo da panela.
6. Adicione o caldo de carne, extrato de tomate, tomilho e a folha de louro; misture bem.
7. Despeje a mistura sobre a carne na panela de pressão, acrescente o bacon e os cogumelos.
8. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
9. Retire a folha de louro e ajuste o tempero. Se desejar um molho mais espesso, adicione a mistura de amido de milho na última parte do cozimento.
10. Decore com salsinha e sirva.

Como servir Carne de Vaca Bourguignon na Panela de Pressão

Sirva o Carne de Vaca Bourguignon com purê de batatas, arroz ou um bom pão para aproveitar o molho. Você também pode acompanhá-lo com um vinho tinto, que combina muito bem com esse prato.

Como armazenar Carne de Vaca Bourguignon na Panela de Pressão

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira. Comida bem armazenada pode durar de 3 a 4 dias. Para congelar, coloque em um recipiente adequado e consuma em até três meses.

Dicas para fazer Carne de Vaca Bourguignon na Panela de Pressão

• Seque bem a carne antes de passar na farinha para garantir que fique bem dourada.
• Utilize um vinho de boa qualidade, pois isso impacta diretamente o sabor do prato.
• Experimente adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para dar um toque extra de sabor.

Variação

Se preferir uma versão mais leve, substitua a carne de boi por peito de frango. Os tempos de cozimento serão mais curtos, portanto, fique de olho enquanto cozinha.

FAQs

1. Posso usar carne de outra parte do boi?
Sim, você pode usar cortes como paleta ou coxão mole. Lembre-se de que os tempos de cozimento podem variar.

2. Posso fazer essa receita sem vinho?
Sim, substitua o vinho por caldo de carne e adicione um pouco de vinagre para dar acidez.

3. O que mais posso adicionar ao prato?
Você pode incluir batatas cortadas em cubos e ervilhas para adicionar mais nutrientes e variedade.

Experimente essa receita e descubra um prato cheio de sabor e tradição!