por que fazer esta receita
O Risoto Vegano de Abóbora é uma ótima opção para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva. Este prato combina a cremosidade do arroz arborio com o sabor adocicado da abóbora, criando uma harmonização perfeita. Além disso, é um prato versátil que agrada tanto veganos quanto não veganos.
como fazer Risoto Vegano de Abóbora
Ingredientes :
- 1 cebola média, picada finamente
- 3-4 dentes de alho, picados
- 1.5 xícaras de arroz arborio (veja nota 1)
- 1 lata de 400g de purê de abóbora (veja nota 2)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- Suco de 1 limão grande (ou 1.5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco)
- 1/2 xícara de queijo parmesão vegano (preparado em 2 minutos)
- 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
- 1/4 xícara de leite de coco (pode substituir por creme de caju se não tiver alergia) (veja nota 3)
Direções :
- Adicione a cebola em uma panela antiaderente pré-aquecida em fogo médio-alto. Se estiver fazendo sem óleo, acrescente água ou caldo, uma colher de sopa por vez, até que a cebola comece a grudar ou toda a água tenha evaporado.
- Após 3 minutos, quando a cebola estiver macia, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Arraste a cebola e o alho para as bordas da panela e coloque o arroz seco no centro. Mexa por 30 segundos para dar mais sabor. Adicione o alecrim e o tomilho e despeje o caldo e o purê de abóbora.
- Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para um cozimento médio. Cubra e cozinhe por 10 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido em excesso tenha sido absorvido. É recomendado verificar a cada 5 minutos, já que cozinha rapidamente.
- Quando estiver pronto, use todos os ingredientes complementares para dar muito sabor: salsinha picada, queijo vegano, um pouco de leite de coco ou creme de caju e um pouco de limão para realçar o sabor.
- Sirva o risoto quente com o que preferir: uma fatia de pão crocante, legumes cozidos ou assados, salada, bolo de lentilha, etc.
- Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 5 dias ou congele em um recipiente seguro para o freezer por até 3 meses. O arroz pode ficar perfeitamente bom mesmo depois de descongelado. Recomendo adicionar uma colher de sopa de água ao arroz antes de reaquecer!
como servir Risoto Vegano de Abóbora
O Risoto Vegano de Abóbora é muito versátil. Você pode servi-lo com um pouco de salsinha fresca por cima e acompanhar com uma salada fresca ou legumes. Também combina bem com um bom vinho branco, se desejar.
como armazenar Risoto Vegano de Abóbora
Armazene o risoto restante em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Se preferir, você pode congelar o risoto por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para ajudar a restaurar a cremosidade.
dicas para fazer Risoto Vegano de Abóbora
- Utilize caldo de legumes caseiro para um sabor ainda mais rico.
- Experimente adicionar outros legumes, como espinafre ou couve, para variar.
- Para um sabor extra, acrescente nozes ou sementes tostadas por cima na hora de servir.
variações
Você pode variar esta receita substituindo a abóbora por outro legume, como cenoura ou beterraba. Outra opção é adicionar ervas frescas, como manjericão ou coentro, para dar um toque especial.
FAQs
-
Posso usar arroz comum em vez de arborio?
Não é recomendado, pois o arroz arborio é ideal para risoto devido à sua alta quantidade de amido, que garante a cremosidade. -
É possível fazer um risoto de abóbora sem óleo?
Sim, você pode refogar as cebolas e o alho com água ou caldo para evitar o uso de óleo. -
Qual a melhor forma de reaquecer o risoto?
O melhor jeito é em uma panela com um pouco de água. Isso ajuda a manter a cremosidade original do prato.
Risoto Vegano de Abóbora
Ingredients
Method
- Adicione a cebola em uma panela antiaderente pré-aquecida em fogo médio-alto. Se estiver fazendo sem óleo, acrescente água ou caldo, uma colher de sopa por vez, até que a cebola comece a grudar ou toda a água tenha evaporado.
- Após 3 minutos, quando a cebola estiver macia, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Arraste a cebola e o alho para as bordas da panela e coloque o arroz seco no centro. Mexa por 30 segundos para dar mais sabor.
- Adicione o alecrim, o tomilho, o caldo e o purê de abóbora.
- Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para um cozimento médio. Cubra e cozinhe por 10 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido em excesso tenha sido absorvido. É recomendado verificar a cada 5 minutos.
- Quando estiver pronto, adicione salsinha picada, queijo vegano, leite de coco ou creme de caju e um pouco de limão.
- Sirva o risoto quente com o que preferir.
