Porque fazer esta receita
O risoto cítrico com creme de camarões é uma escolha perfeita para quem deseja saborear um prato leve e sofisticado. Os sabores frescos do limão, combinados com a cremosidade do risoto e a delicadeza dos camarões, tornam esta receita irresistível. É uma excelente opção para um jantar especial ou para impressionar seus convidados.
Como fazer Risoto Cítrico com Creme de Camarões
Ingredientes
- 250-300 g de arroz Carnaroli ou Arborio
- 300-350 g de camarões frescos (reserve alguns para creme/guarnição)
- Cabeças e cascas de camarões para o caldo de peixe
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 40 g de manteiga (mais um pouco para finalizar)
- 100 ml de creme de leite fresco
- 1/2 taça de vinho branco seco
- Cerca de 1-1,2 litros de caldo de peixe quente
- Casca ralada de 1 limão e suco de meio limão
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha ou manjericão para guarnição
Direções
- Prepare o caldo de peixe fervendo as cabeças e cascas dos camarões em água salgada. Coe e reserve.
- Bata uma porção de camarões com um pouco de creme de leite para fazer um creme de camarões. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite extravirgem e uma noz de manteiga até que fique transparente.
- Adicione o arroz e toste por 1-2 minutos.
- Deglace com o vinho branco e deixe evaporar.
- Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo, até que o arroz esteja al dente (cerca de 14-16 minutos).
- Na metade do cozimento, incorpore a casca de limão.
- Faltando 2-3 minutos para o fim, adicione o creme de camarões e finalize com manteiga e parmesão.
- Ajuste o sal e a pimenta, retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto.
- Sirva quente, decorando com casca de limão e camarões inteiros ou salsinha.
Como servir Risoto Cítrico com Creme de Camarões
O risoto deve ser servido quente, em pratos fundos, decorando com um pouco de casca de limão ralada e camarões inteiros. Uma pitada de salsinha ou manjericão por cima traz frescor e cor ao prato.
Como armazenar Risoto Cítrico com Creme de Camarões
Se sobrar, guarde o risoto em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de caldo quente ou água e misture bem até que fique cremoso novamente.
Dicas para fazer Risoto Cítrico com Creme de Camarões
- Sempre use caldo de peixe quente para garantir que o arroz cozinhe de maneira uniforme.
- Experimente adicionar um pouco de pimenta ou ervas frescas para dar mais sabor.
- Não esqueça de mexer o risoto frequentemente para garantir a cremosidade.
Variação
Você pode substituir os camarões por outros frutos do mar, como lulas ou mexilhões, para dar um toque diferente ao prato.
FAQs
Posso usar arroz comum em vez de Carnaroli ou Arborio?
É aconselhável usar arroz específico para risoto, pois ele engorda e fica cremoso. Arroz comum pode não dar o mesmo resultado.
O que faço se não tiver caldo de peixe?
Você pode usar caldo de legumes como alternativa, mas o sabor será diferente. É importante escolher um caldo bem temperado.
Quanto tempo o risoto leva para ficar pronto?
O risoto leva em média de 18 a 20 minutos para cozinhar até ficar al dente. É importante ficar de olho e mexer sempre.
Risoto Cítrico com Creme de Camarões
Ingredients
Method
- Prepare o caldo de peixe fervendo as cabeças e cascas dos camarões em água salgada. Coe e reserve.
- Bata uma porção de camarões com um pouco de creme de leite para fazer um creme de camarões. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite extravirgem e uma noz de manteiga até que fique transparente.
- Adicione o arroz e toste por 1-2 minutos.
- Deglace com o vinho branco e deixe evaporar.
- Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo, até que o arroz esteja al dente (cerca de 14-16 minutos).
- Na metade do cozimento, incorpore a casca de limão.
- Faltando 2-3 minutos para o fim, adicione o creme de camarões e finalize com manteiga e parmesão.
- Ajuste o sal e a pimenta, retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto.
- Sirva quente, decorando com casca de limão e camarões inteiros ou salsinha.
